Lasagna alla livornese con pesce bandiera

Il sugo alla livornese è una ricetta tradizionale della cucina labronica, ed è molto semplice, in quanto deriva da una tradizione povera, a base di pochi ingredienti tutti molto economici.
Infatti si tratta di una salsa realizzata con pesce, pomodoro, capperi e olive.

Per questa ricetta lo chef ha deciso di utilizzare come pasta le nostre Lasagne e il Pesce Bandiera, pesce di acqua salata che si trova quasi dappertutto ma è particolarmente diffuso nel Mediterraneo e nella costa atlantica orientale. Le sue carni sono particolarmente magre e digeribili, dal sapore delicato e facilmente separabili dalla lisca.

Come preparare la pasta alla livornese con pesce bandiera

Vediamo come preparare la lasagna alla livornese con pesce bandiera, dagli ingredienti necessari, alle fasi di preparazioni, fino ai consigli sui prodotti da utilizzare.

Ingredienti della lasagna alla livornese con pesce bandiera

Ingredienti per 4 persone

• 8 sfoglie di Lasagna IGP (l’Oro di Gragnano)
• 700 g Pesce bandiera
• 200 g Olive nere snocciolate
• 100 g Capperi
• 1 kg di Pomodorini
• Sale q.b.
• Olio evo q.b.
• Basilico q.b.
• 1 bicchiere di Vino bianco

Preparazione della pasta alla livornese con pesce bandiera

• Per prima cosa sfilettare il pesce bandiera e tritare i capperi.
• In una padella far soffriggere aglio e olio; quando l’aglio sarà ben dorato inserire i pomodorini.
• Mentre i pomodorini si cuociono prendere un’altra padella e creare un  soffritto con aglio, olio, capperi tritati e olive nere e cuocere per circa 2 minuti.
• Una volta che i pomodorini saranno cotti inserirli nel mixer, frullare, e aggiungere il composto nella padella con il soffritto dei capperi e olive nere.
• In una pentola sbollentare le lasagne in abbondante acqua salata per 10 minuti.
• Con un coppapasta creare dei dischi di lasagna.
• Per creare il piatto, su una teglia fare 3 strati di lasagna inserendo il ragù alla livornese, il pesce bandiera sfilettato e un pizzico di sale.
• Infornare il tutto a 180 gradi per circa 7 minuti.

Prodotto ideale per la pasta alla livornese con pesce bandiera

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