Ricetta con Lasagna

Le Lasagne con carciofi e salmone sono un primo piatto raffinato, dal gusto delicato e molto appetitoso, formato da strati di pasta condita con morbida besciamella, fette di salmone affumicato e fresco e carciofi.

Il carciofo sposa i saporiti sapori del salmone affumicato e fresco, creando così un connubio, di profumi e sapori, perfetto per un pranzo importante; e apprezzeranno anche i vostri ospiti vegetariani. Provare per credere!

Come preparare la pasta con carciofi, salmone fresco e affumicato

Vediamo come preparare la pasta con carciofi, salmone fresco e affumicato , dagli ingredienti necessari, alle fasi di preparazioni, fino ai consigli sui prodotti da utilizzare.

Ingredienti della pasta con carciofi, salmone fresco e affumicato

Ingredienti per 4 persone

• 500 g di Lasagne IGP (L’Oro di Gragnano)
• 50 g di Farina 00
• 50 g di Burro
• 500 ml di Latte
• Noce moscata q.b.
• 4 Carciofi spinosi
• 300 g di Salmone affumicato
• 300 g di Salmone fresco
• 2 spicchi di aglio
• Olio evo q.b.
• Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
• Polvere di menta q.b.

Preparazione della pasta con carciofi, salmone fresco e affumicato

• Tagliare il filetto di salmone fresco e quello affumicato in fette sottili.
• Preparare una semplice besciamella scaldare il latte fino a sfiorare il bollore. In una casseruola sciogliere il burro, aggiungere la farina e dopo qualche secondo il latte caldo, una spolverata di noce moscata e conservare al caldo.
• Cuocere le lasagne in abbondante acqua salata e una volta cotte metterle a raffreddare stese su un canovaccio.
• Mondare i carciofi eliminando le foglie esterne dure, le spine e la barbetta.
• Tagliarli a listarelle sottili e lasciarli in una ciotola con acqua acidula per 10 minuti. Versare i carciofi in una padella con un filo d’olio evo e gli spicchi d’aglio. Dopo un paio di minuti, aggiungere un mestolo di brodo vegetale e farli stufare.
• Prendere una pirofila e versare la besciamella sul fondo.
• Adagiare il primo foglio nella teglia, spennellare con besciamella, aggiungere i carciofi e il salmone affumicato.
• Chiudere con un foglio di pasta e proseguire così alternando il salmone affumicato a quello fresco.
• L’ultimo strato deve essere la besciamella e una spolverata di Parmigiano Reggiano. Infornare in forno preriscaldato in modalità statica per 20/25 minuti a 180°.
• Sfornare ed impiattare terminando con la besciamella in superficie e una spolverata di polvere di menta.

Prodotto ideale per la pasta con carciofi, salmone fresco e affumicato

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