Lagane con crema di zucca

Originaria dell’India e già conosciuta da egizi, romani, arabi e greci, la zucca è il simbolo della festa di Holloween, una festa di origini irlandesi celebrata in tutto il mondo anglosassone che negli ultimi anni è sempre più sentita anche in Italia.

Ma la zucca da noi con la sua forma rotondeggiante, le belle foglie verdi e il suo allegro colore arancione, certo non fa pensare subito a streghe, fantasmi e storie del terrore semmai a gustose minestre autunnali.

In Italia infatti il suo periodo di splendore lo raggiunge da settembre fino ai primi mesi invernali. A ottobre e novembre vive il suo momento d’oro.

I tipi di zucca sono vari: quella tradizionale mantovana dalla polpa pastosa e dura e dal sapore dolciastro, la Berrettina piacentina di consistenza farinosa e retrogusto zuccherino, quella di marina di Chioggia più compatta o la zucca piena di Napoli dalla forma oblunga e rigonfia.

Proprio quest’ultima è la protagonista della ricetta che vi proponiamo: un classico autunnale presente spesso sulle tavole italiane, pasta e zucca.

Come preparare le Lagane con crema di zucca

Vediamo come preparare la pasta Lagane con crema di zucca, dagli ingredienti necessari, alle fasi della preparazione, fino ai consigli sui prodotti da scegliere.

Ingredienti della pasta Lagane con crema di zucca

Ingredienti per 2 persone

• 400 gr. di zucca piena di Napoli
• 160 gr. Lagane IGP di Gragnano (L’Oro di Gragnano)
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale fino q.b.
• 1 spicchio d’aglio
• peperoncino
• Rosmarino 1 rametto
• Parmigiano

Preparazione della pasta Lagane con crema di zucca

• Pesate la zucca e, dopo aver eliminato tutti i semi e la buccia, tagliatela a cubetti regolari. In un tegame grande versate olio extra vergine e uno spicchio di aglio.
• Quando l’aglio è ben dorato aggiungete la zucca e coprite con un coperchio, facendo cuocere a fuoco moderato per circa 15 minuti e salando con un po’ di sale fino.
• A cottura in corso, aggiungete un mezzo bicchiere di vino bianco per regalare ancora più profumo e sapore al vostro piatto.
• A fine cottura, schiacciate qualche pezzo di zucca per rendere più cremoso il condimento.
• A questo punto calare le Lagane in abbondante acqua bollente salata per circa 10 minuti.
• Scolate la pasta un minuto prima e versate le Lagane nel tegame della zucca, mescolando con un cucchiaio di legno per circa 2 minuti.
• A questo punto la vostra pasta e zucca è pronta, servitela con un rametto di rosmarino fresco, una spolverata di parmigiano e, se preferite, aggiungete anche un po’ di peperoncino.

Prodotto ideale per la pasta Lagane con crema di zucca

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