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Lagane con fagioli dall’occhio, code di mazzancolle e pancetta croccante

Lagane con fagioli dall’occhio, code di mazzancolle e pancetta croccante

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Fagioli dall'occhio, code di mazzancolle e pancetta croccante

La pasta e fagioli è un grande classico della nostra cucina, un primo piatto dal sapore inconfondibile che affonda le radici nella tradizione rurale ed è un perfetto esempio di comfort food amatissimo da tutti e facile da realizzare.

Quella che segue è una versione un po’ rivisitata, a base di fagioli dall’occhio, code di mazzancolle, pancetta croccante e le Lagane IGP, che si sposano meravigliosamente con la cremosità dei legumi, la delicatezza dei crostacei e la croccantezza della pancetta, in un trionfo di gusto irresistibile.

Come preparare la pasta con fagioli dall’occhio, code di mazzancolle e pancetta croccante

Vediamo come preparare la pasta con fagioli dall’occhio, code di mazzancolle e pancetta croccante, dagli ingredienti necessari, alle fasi di preparazioni, fino ai consigli sui prodotti da utilizzare.

Ingredienti della pasta con fagioli dall’occhio, code di mazzancolle e pancetta croccante

Ingredienti per 4 persone

  • 250 g di Lagane IGP (L’Oro di Gragnano)
  • 250 g di fagioli dall’occhio
  • 500 g di Code di mazzancolle
  • 120 g di Pancetta
  • Uno spicchio d’aglio
  • 1/2 cipolla
  • Sedano, carota e cipolla
  • Rosmarino q.b.
  • Olio evo q.b.
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione della pasta con fagioli dall’occhio, code di mazzancolle e pancetta croccante

  • Per prima cosa la sera prima mettere in ammollo per 12 ore i fagioli dall’occhio.
  • Il giorno seguente sciacquare e cuocere i fagioli in acqua bollente per circa un’ora.
  • Nel frattempo pulire le code di mazzancolle privandole del guscio e del filetto sul dorso.
  • Preparare un brodo con i gusci delle mazzancolle, sedano, carota e cipolla.
  • Successivamente rosolare la pancetta a listarelle finché non diventa croccante, tenerla da parte e soffriggere la cipolla tritata nel suo grasso.
  • Una volta cotti i fagioli, scolarli e saltarli con olio, cipolla tritata e il rosmarino per 2 minuti.
  • Frullare circa 1/3 dei fagioli con olio, sale e pepe, coprire il resto dei legumi con il brodo e cuocervi le lagane, aggiungendo all’occorrenza altro brodo nel caso si asciugasse troppo.
  • A metà cottura aggiungere la crema di fagioli e a parte, saltare le code di mazzancolle con olio e aglio per circa 2 minuti.
  • Una volta pronta la pasta con i fagioli, servirla con le mazzancolle e la pancetta croccante.

Prodotto ideale per la pasta con fagioli dall’occhio, code di mazzancolle e pancetta croccante

Lagane

Dimensione: ⊣50mm⊢
Trafila: ⊘ 30mm
Tempo di Cottura: ♨︎  9 minuti
Peso: ⚖︎ 500 gr.
Confezione: ⚒︎ Cellophane e Carta
 
Vedi anche: ricette con Lagane.

Benedetta Rocco
Benedetta Rocco

Foodlover 🍕🍔🍗🍰

Un po' elbana e un po' pisana ✌️

📍 Pisa (TOS)

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