📖 Indice
- Come preparare la pasta con fagioli dall’occhio, code di mazzancolle e pancetta croccante
- Ingredienti della pasta con fagioli dall’occhio, code di mazzancolle e pancetta croccante
- Preparazione della pasta con fagioli dall’occhio, code di mazzancolle e pancetta croccante
- Prodotto ideale per la pasta con fagioli dall’occhio, code di mazzancolle e pancetta croccante
- Lagane
- Link di approfondimento
- Altre ricette collegate
Fagioli dall'occhio, code di mazzancolle e pancetta croccante
La pasta e fagioli è un grande classico della nostra cucina, un primo piatto dal sapore inconfondibile che affonda le radici nella tradizione rurale ed è un perfetto esempio di comfort food amatissimo da tutti e facile da realizzare.
Quella che segue è una versione un po’ rivisitata, a base di fagioli dall’occhio, code di mazzancolle, pancetta croccante e le Lagane IGP, che si sposano meravigliosamente con la cremosità dei legumi, la delicatezza dei crostacei e la croccantezza della pancetta, in un trionfo di gusto irresistibile.
Come preparare la pasta con fagioli dall’occhio, code di mazzancolle e pancetta croccante
Vediamo come preparare la pasta con fagioli dall’occhio, code di mazzancolle e pancetta croccante, dagli ingredienti necessari, alle fasi di preparazioni, fino ai consigli sui prodotti da utilizzare.
Ingredienti della pasta con fagioli dall’occhio, code di mazzancolle e pancetta croccante
Ingredienti per 4 persone
- 250 g di Lagane IGP (L’Oro di Gragnano)
- 250 g di fagioli dall’occhio
- 500 g di Code di mazzancolle
- 120 g di Pancetta
- Uno spicchio d’aglio
- 1/2 cipolla
- Sedano, carota e cipolla
- Rosmarino q.b.
- Olio evo q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione della pasta con fagioli dall’occhio, code di mazzancolle e pancetta croccante
- Per prima cosa la sera prima mettere in ammollo per 12 ore i fagioli dall’occhio.
- Il giorno seguente sciacquare e cuocere i fagioli in acqua bollente per circa un’ora.
- Nel frattempo pulire le code di mazzancolle privandole del guscio e del filetto sul dorso.
- Preparare un brodo con i gusci delle mazzancolle, sedano, carota e cipolla.
- Successivamente rosolare la pancetta a listarelle finché non diventa croccante, tenerla da parte e soffriggere la cipolla tritata nel suo grasso.
- Una volta cotti i fagioli, scolarli e saltarli con olio, cipolla tritata e il rosmarino per 2 minuti.
- Frullare circa 1/3 dei fagioli con olio, sale e pepe, coprire il resto dei legumi con il brodo e cuocervi le lagane, aggiungendo all’occorrenza altro brodo nel caso si asciugasse troppo.
- A metà cottura aggiungere la crema di fagioli e a parte, saltare le code di mazzancolle con olio e aglio per circa 2 minuti.
- Una volta pronta la pasta con i fagioli, servirla con le mazzancolle e la pancetta croccante.
Prodotto ideale per la pasta con fagioli dall’occhio, code di mazzancolle e pancetta croccante
Lagane
Dimensione: ⊣50mm⊢
Trafila: ⊘ 30mm
Tempo di Cottura: ♨︎ 9 minuti
Peso: ⚖︎ 500 gr.
Confezione: ⚒︎ Cellophane e Carta
Vedi anche: ricette con Lagane.
Benedetta Rocco
Foodlover 🍕🍔🍗🍰
Un po' elbana e un po' pisana ✌️
📍 Pisa (TOS)