Lagane con crema di ceci, scampi, ceci neri e guanciale croccante

Ricetta con le Lagane

La ricetta delle Lagane con crema di ceci bianchi, scampi, ceci neri e guanciale è un piatto della cucina italiana che unisce sapori e consistenze diverse in un’unica esperienza culinaria.

La crema di ceci bianchi conferisce al piatto una consistenza cremosa e delicata, mentre gli scampi e i ceci neri aggiungono un sapore intenso e ricco di proteine. Per completare la preparazione, viene utilizzato il guanciale croccante, che dona al piatto una nota croccante salata. Il tutto viene amalgamato dalle nostre Lagane IGP, che può essere servito come piatto principale a un pranzo o a una cena speciale.

Come preparare la pasta con crema di ceci bianchi, scampi, ceci neri e guanciale croccante

Vediamo come preparare la pasta con crema di ceci bianchi, scampi, ceci neri e guanciale croccante, dagli ingredienti necessari, alle fasi di preparazioni, fino ai consigli sui prodotti da utilizzare.

Ingredienti della pasta con crema di ceci bianchi, scampi, ceci neri e guanciale croccante

Ingredienti per 4 persone

• 320 g di Lagane IGP (L’Oro di Gragnano)
• 200 g di Ceci bianchi
• 50 g di Ceci neri
• Brodo vegetale q.b.
• 20 Scampi
• 6 Pomodorini
• Cognac q.b.
• Acqua fredda q.b.
• 100 g di guanciale
• Foglie di origano fresco

Preparazione della pasta con crema di ceci bianchi, scampi, ceci neri e guanciale croccante

• La sera prima mettere a bagno i ceci. Il giorno dopo preparare il brodo vegetale e dividere i ceci neri da quelli bianchi e far cuocere in due casseruole separate.
• A cottura ultimata, frullare i ceci bianchi e conservare al caldo, e interi, i ceci neri.
• Pulire e cuocere a vapore gli scampi.
• Preparare una bisque veloce facendo rosolare gli scarti e le teste degli scampi in una casseruola, aggiungere i pomodorini, irrorare con del cognac e una volta evaporato l’alcool unire dell’acqua fredda e far cuocere per una mezz’oretta. Frullare, setacciare e conservare al caldo.
• Nel frattempo tagliare a tocchettini il guanciale e farlo rosolare in padella.
• Cuocere le Lagane, scolarle al dente e farle saltare con la bisque di scampi.
• Impiattare versando per prima la crema di ceci bianchi, poi aggiungere le lagane, gli scampi, i ceci neri, il guanciale e infine l’origano fresco.

Prodotto ideale per la pasta con crema di ceci bianchi, scampi, ceci neri e guanciale croccante

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