IL SAPORE MIELATO DEI FICHI DI ATESSA
Tra poco sulle tavole imbandite dei pranzi natalizi sarà un fior fiore di mandorle, noci, prugne e fichi secchi
Proprio di questi ultimi vi presentiamo una specie che viene prodotta nella zona collinare in provincia di Chieti, in particolare nel comune di Atessa.
Sono i cosiddetti fichi reali, caratterizzati da polpa bianca o da polpa rossa.
Il raccolto viene fatto a mano uno ad uno, sono poi posti in essiccatoi tradizionali fatti di piccole canne legate tra loro.
Quando sono asciutti e ancora morbidi al tatto sono tagliati, farciti con un gheriglio di noce, richiusi e infornati per una decina di minuti; una volta raffreddati sono riposti con foglie di alloro in un luogo buio ed asciutto!
Il sapore è mielato e in cucina si possono usare come ingredienti di biscotti, dolci, confetture, ma anche pani e piatti a base di carne e pesce.
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