Fettuccine con crema di zucca, pecorino toscano, ‘nduja e taralli

Ricetta con Fettuccine

La zucca è probabilmente il frutto simbolo della stagione autunnale, oltre ad essere un prezioso e versatile ingrediente per svariate ricette.

La ricetta che segue la vede protagonista in versione cremosa come condimento per le nostre deliziose fettuccine, impreziosita dalla sapidità del pecorino toscano, la piccantezza della ‘nduja e la croccantezza dei taralli.
Preparati a fare un viaggo irresistibile tra Toscana, Calabria e Puglia, in un mix di colori, sapori e consistenze da leccarsi i baffi!

Come preparare la pasta con crema di zucca, pecorino toscano, ‘nduja e taralli

Vediamo come preparare la pasta con crema di zucca, pecorino toscano, ‘nduja e taralli, dagli ingredienti necessari, alle fasi di preparazioni, fino ai consigli sui prodotti da utilizzare.

Ingredienti della pasta con crema di zucca, pecorino toscano, ‘nduja e taralli

Ingredienti per 4 persone

• 320 g di Fettuccine IGP (L’Oro di Gragnano)
• 400 g di zucca senza buccia
• 100 g di pecorino toscano
• 50 g di taralli
• 40 g di ‘nduja
• Sedano, carota e cipolla
• Uno spicchio d’aglio
• 1/2 cipolla
• Rosmarino q.b.
• Olio evo q.b.
• Sale e pepe q.b.

Preparazione della pasta con crema di zucca, pecorino toscano, ‘nduja e taralli

• Preparare un brodo con sedano, carota e cipolla.
• Saltare la zucca a cubetti con aglio, olio e rosmarino per circa 3 minuti, poi aggiungere un po’ di brodo alla volta e proseguire la cottura per 15 minuti.
• Trascorso il tempo, togliere l’aglio e il rosmarino e frullare la zucca con un filo d’olio, sale e pepe e tenere da parte la crema ottenuta.
• Cuocere la pasta in acqua bollente salata. Nel frattempo, soffriggere la cipolla con olio e sciogliervi la ‘nduja, aggiungendo poca acqua di cottura della pasta.
• Una volta cotte, scolare le fettuccine e condirle prima con la ‘nduja e poi con la crema di zucca, aggiungere il pecorino grattugiato a pioggia e un po’ di acqua di cottura per far sciogliere il formaggio in modo uniforme.
• Servire la pasta con taralli sbriciolati.

Prodotto ideale per la pasta con crema di zucca, pecorino toscano, ‘nduja e taralli

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