Ricetta con festoni integrali, zucchine in doppia cottura, tartare di salmone e zeste di limone.

In cucina ci sono abbinamenti che non passano mai di moda come quello tra salmone e zucchine. Ciò che però può variare è il modo di cucinarli.

La parte esterna e croccante della zucchina viene fatta saltare in padella mentre il cuore tenero e dolce viene frullato in modo da avvolgere i nostri Festoni Integrali.

La tartare di salmone e la zeste di limone donano freschezza per un primo piatto leggero, completo e buonissimo.

Come preparare i festoni integrali con zucchine in doppia cottura, tartare di salmone e zeste di limone.

Vediamo come preparare i festoni con zucchine, salmone e limone, dagli ingredienti necessari, alle fasi di preparazioni, fino ai consigli sui prodotti da utilizzare.

Ingredienti dei festoni integrali con zucchine, tartare di salmone e zeste di limone

Ingredienti per 4 persone

• 240 g di Festoni Integrali Bio (L’Anima di Grano)
• 2 Zucchine scure
• 100 g di Salmone (se possibile selvaggio)
• 1 spicchio d’aglio
• 1 Limone Bio
• 3 cucchiai di Olio extravergine d’oliva 
• Sale

Preparazione dei festoni con zucchine in doppia cottura, tartare di salmone e zeste di limone.

• Lavare e mondare le zucchine, dividerle in 4 per il senso della lunghezza ed eliminare la parte centrale spugnosa. Lessate i cuori in acqua salata per 5 minuti e nel frattempo tagliate a cubetti la parte verde e croccante.
• Quando saranno morbidi toglierli dall’acqua (che conserveremo per cuocervi la pasta) e frullare sino a ottenere una crema.
• In una padella rosolare l’aglio in camicia con 2 cucchiai di olio, unire poi i cubetti di zucchina e cuocere a fiamma viva per 5 minuti. A questo punto eliminare l’aglio, aggiustare di sale e mettere da parte.
• Cuocere per 5 minuti la pasta nell’acqua delle zucchine e nel frattempo ridurre a tartare il salmone condendolo con un cucchiaio di olio. Scolare i festoni e aggiungerli in un’ampia padella insieme alla crema di zucchine.
• Proseguite la cottura della pasta aggiungendo un po’ della sua acqua e infine i cubetti di zucchine.
• Impiattare e completare con la tartare di salmone e la scorza di limone.

Prodotto ideale per la pasta con zucchine e salmone

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