Festoni con ragù bianco, zucchine e asparagi selvatici

Ricetta con i Festoni

Il ragù bianco rappresenta una gustosa alternativa al classico sugo al pomodoro, caratterizzato da una consistenza cremosa e un sapore delicato. È l’accompagnamento perfetto per qualsiasi formato di pasta, regalando un‘esperienza di gusto avvolgente e piacevole.

Nella ricetta che segue, la dolcezza degli asparagi selvatici si sposa alla perfezione con la delicatezza delle zucchine e la cremosità del ragù bianco. I Festoni, con la loro caratteristica forma a onda, sono l’ideale per trattenere al meglio la salsa, creando un’esperienza di gusto indimenticabile.

Come preparare la pasta con ragù bianco, zucchine e asparagi selvatici

Vediamo come preparare la pasta con ragù bianco, zucchine e asparagi selvatici, dagli ingredienti necessari, alle fasi di preparazioni, fino ai consigli sui prodotti da utilizzare.

Ingredienti della pasta con ragù bianco, zucchine e asparagi selvatici

Ingredienti per 4 persone

• 360 gr di Festoni IGP (L’Oro di Gragnano)
• 600 g di Macinato misto
• 2 Mazzetti di asparagi selvatici
• 4 Zucchine medie
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• 1 cipolla o scalogno
• Olio Evo q.b.
• Polvere di datterino giallo (opzionale)

Preparazione della pasta con ragù bianco, zucchine e asparagi selvatici

• Per prima cosa rosolare bene la carne in una padella con un giro di olio Evo e la cipolla tagliata fina.
• Sfumare con il vino bianco, salare e pepare, poi portare a cottura aggiungendo acqua bollente.
• Nel frattempo, cuocere le zucchine in abbondante acqua salata insieme ai gambi degli asparagi selvatici. Passare in acqua fredda e frullare nel mixer aggiungendo sale, pepe, olio, basilico ed eventualmente parmigiano.
• Cuocere le punte degli asparagi con sale, pepe e olio e tenere da parte. Nella stessa padella, passare anche qualche fetta di zucchina.
• Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, quindi scolarla in padella con la crema di zucchine e asparagi e la carne.
• Completare la cottura e mantecare con olio Evo.
• Impiattare con le punte di asparagi e le zucchine e, se disponibile, chiudere il piatto con la polvere di datterino giallo

Prodotto ideale per la pasta con ragù bianco, zucchine e asparagi selvatici

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