Festoni con ragù bianco di maiale e crema di broccoli

Il ragù bianco di maiale è una ricetta classica della tradizione italiana.
Il ragù bianco esalta moltissimo la qualità della carne e della pasta, e consigliamo di servirlo con i nostri festoni IGP trafilati al bronzo in modo che possano catturare tutto il sapore del ragù.

La ricetta che segue vede il ragù accompagnato da una crema di broccoli, in quanto hanno un gusto pieno e vivace, ma non tanto intenso da coprire altri sapori.

Come preparare la pasta con ragù bianco di maiale e crema di broccoli

Vediamo come preparare la pasta con ragù bianco di maiale e crema di broccoli, dagli ingredienti necessari, alle fasi di preparazioni, fino ai consigli sui prodotti da utilizzare.

Ingredienti della pasta con ragù bianco di maiale e crema di broccoli

Ingredienti per 4 persone

• 360 g di Festoni IGP (L’Oro di Gragnano)
• 800 g di Spezzatino di maiale
• 2 Carote
• 2 Coste di sedano
• 1 Cipolla
• Salsa di soia q.b.
• 2 Broccoli
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Olio EVO q.b.

Preparazione della pasta con ragù bianco di maiale e crema di broccoli

• Per prima cosa pulire il broccolo, sbollentarlo, passarlo in acqua fredda e poi frullarlo con sale, pepe, olio. Filtrare l’acqua di cottura e mettere da parte.
• In una padella preparare il soffritto con sedano, carota e cipolla. Poi, tagliare a coltello lo spezzatino e unirlo al soffritto.
• Rosolare la carne e unire la salsa di soia, il sale e il pepe.
• Portare a cottura aggiungendo man mano l’acqua dei broccoli. Infine, unire anche la crema di broccoli.
• In una pentola con abbondante acqua salata cuocere la pasta, poi unirla al ragù e mantecare il tutto aggiungendo un filo d’olio Evo.
• Impiattare guarnendo con qualche foglia di basilico.

Prodotto ideale per la pasta con ragù bianco di maiale e crema di broccoli

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