Festoni con pesto di cavolo nero

Il pesto di cavolo nero è una salsa deliziosa, semplice e versatile: un’alternativa originale al classico pesto di basilico che si prepara in mezz’ora e con pochi ingredienti.

Nella ricetta che segue per la preparazione del pesto oltre al cavolo nero, sono stati usati pinoli, mandorle, formaggio grattugiato, olio extravergine di oliva e ovviamente gli accompagnatori sono stati i nostri Festoni IGP della linea L’Oro di Gragnano, trafilati al bronzo ed essiccati lentamente a basse temperature

Come preparare la pasta con pesto di cavolo nero

Vediamo come preparare la pasta con pesto di cavolo nero, dagli ingredienti necessari, alle fasi di preparazioni, fino ai consigli sui prodotti da utilizzare.

Ingredienti della pasta con pesto di cavolo nero

Ingredienti per 4 persone

• 320 g Festoni IGP (l’Oro di Gragnano)
• 250 g di Cavolo nero
• 1 Scalogno
• Foglie di basilico
• 40 g Mandorle pelate
• 100 g Olio evo
• 50 g Parmigiano grattugiato
• Sale e Pepe q.b.

Preparazione della pasta con pesto di cavolo nero

• Per prima cosa pulire le foglie del cavolo nero e bollirle in una pentola, con abbondante acqua, per circa 10 minuti.
• Quando sarà cotto scolare le foglie e farle raffreddare.
• Nel frattempo con l’acqua di cottura (dove precedentemente è stato cotto il cavolo nero) cuocere i Festoni per il tempo indicato.
• In una ciotola inserire le foglie di cavolo nero, l’olio, lo scalogno, le mandorle, il basilico, il parmigiano, un pizzico di sale e frullare il composto con un mixer.
• Aggiungere un po’ di acqua di cottura per renderlo più cremoso.
• Quando i festoni saranno pronti versare il contenuto nella ciotola con il pesto e amalgamare il tutto.
• Impiattare aggiungendo qualche fogliolina di basilico fresco e una spolverata di pepe nero.

Prodotto ideale per la pasta con pesto di cavolo nero

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