Festoni alla Portofino

I Festoni alla Portofino sono un primo piatto facile e veloce, ideale per portare in tavola un nuovo modo di gustare il pesto di basilico. Fatta con pochi ingredienti genuini, è una preparazione irresistibile, di grande effetto scenico nella sua semplicità.

Si racconta che fu proprio nella meravigliosa Portofino che uno chef, per allungare il condimento di pesto provò ad aggiungere del pomodoro, il risultato fu un connubio di sapori ed equilibri davvero straordinario. 

Come preparare la pasta alla Portofino

Vediamo come preparare la pasta alla Portofino, dagli ingredienti necessari, alle fasi di preparazioni, fino ai consigli sui prodotti da utilizzare.

Ingredienti della pasta alla Portofino

Ingredienti per 4 persone

• 360 g di Festoni (L’Oro di Gragnano)
• 25 g di Basilico
• 15 g Pinoli
• 40 g di Formaggio grattugiato
• 750 g di Passata di pomodoro
• 2 Spicchi d’aglio
• Olio evo q.b.
• Sale q.b.

Preparazione della pasta alla Portofino

• Iniziare preparando il sugo di pomodoro. In una padella mettere a rosolare uno spicchio d’aglio con due o tre cucchiai di olio.
• Dopo qualche minuto aggiungere la passata di pomodoro e lasciar cuocere per almeno 15 – 20 minuti.
• Nel mentre preparare il pesto di basilico.
• In un frullatore (oppure con un mortaio) tritare i pinoli insieme all’aglio. Aggiungere il basilico, il sale, dare un’altra frullata e unire il formaggio grattugiato e l’olio.
• Frullare finché non avremo ottenuto una consistenza omogenea.
• In una pentola lessare la pasta in abbondante acqua salata.
• Prelevare qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e, una volta intiepidita, la uniamo al pesto.
• Togliere l’aglio dal sugo e regolarlo di sale.
• Una volta cotti i nostri festoni, unire la pasta al sugo, mescolare bene e impiattare.
• Per guarnire il piatto aggiungere un ulteriore cucchiaio di pesto.

Prodotto ideale per la pasta alla Portofino

Altre ricette collegate