Faraglioni ripieni al forno

I Faraglioni ripieni al forno sono un primo piatto ricco e scenografico, ispirato alle maestose formazioni rocciose che emergono dal mare di Capri. Come quelle meraviglie naturali, anche questi scrigni di pasta catturano l’attenzione per la loro forma solida all’esterno e la sorpresa che custodiscono al loro interno.

Ripieni di ingredienti tipici della cucina mediterranea e cotti al forno fino a ottenere una doratura perfetta, questi faraglioni si presentano in tavola come una portata completa, capace di unire gusto, tradizione e originalità.

Ideali per un pranzo della domenica, una cena elegante o un’occasione speciale, portano con sé tutto il fascino e l’intensità della cucina partenopea, reinterpretata con creatività.

Come preparare la pasta ripiena al forno

Vediamo come preparare la pasta ripiena al forno, dagli ingredienti necessari, alle fasi di preparazioni, fino ai consigli sui prodotti da utilizzare.

Ingredienti della pasta ripiena al forno

Ingredienti per 4 persone

• 400 g Faraglioni IGP (L’Oro di Gragnano)
• 80 g mortadella
• 160 g salsiccia
• 400 g carne macinata mista
• 80 g funghi
• 160 g besciamella
• 1 l passata di pomodoro
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costa sedano
• 1 bicchiere vino rosso
• Sale e pepe nero q.b.
• Noce moscata q.b
• 160 g mozzarella
• Olio di oliva q.b.
• 40 g parmigiano grattugiato

Preparazione della pasta ripiena al forno

• Per preparare i Faraglioni ripieni al forno, iniziare mettendo a soffriggere in un grande tegame l’olio extravergine d’oliva con la cipolla, la carota e il sedano tagliati a cubetti molto piccoli.
• Inserire nel tegame anche la carne macinata mista, la salsiccia sbriciolata, la mortadella a pezzettini, i funghi, il sale, il pepe nero e una spolverata di noce moscata; sfumare con il vino rosso.
• Far evaporare il vino e proseguire la cottura a fiamma media con il coperchio per 15–20 minuti.
• Nel frattempo, in una pentola (preferibilmente di coccio), cuocere la passata di pomodoro e aggiustare di sale.
• Quando il ripieno sarà cotto, inserirlo nel boccale di un mixer da cucina insieme a due cucchiai di salsa e frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
• A questo punto, cuocere i Faraglioni in abbondante acqua salata per 10 minuti. Quando saranno cotti, scolarli e mescolarli con la salsa di pomodoro e la besciamella.
• Farcire ogni Faraglione con il composto ottenuto in precedenza, quindi disporli ordinatamente in una teglia da forno.
• Coprire tutta la pasta con la restante salsa e besciamella.
• Tagliare la mozzarella a cubetti e distribuirla sulla superficie insieme al formaggio grattugiato.
• Infornare in forno preriscaldato a 200°C in modalità ventilata per 15 minuti; negli ultimi 5 minuti, attivare il grill per ottenere una gratinatura dorata.
• Quando saranno ben cotti, togliere i Faraglioni ripieni dal forno e servire caldi.

Prodotto ideale per la pasta ripiena al forno

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