Faraglioni l’Anima di grano farcis aux legumes

D’exquis petits morceaux de légumes savoureux (aubergines, courgettes et poivrons frais coupé à la main) dans une coquille de pâtes qui rappelle la Côte amalfitaine et couvert d’une sauce délicieuse et délicate seront posés sur un lit de legumes coloreés et une sauce verte veloutée qui rappelle les couleurs méditerranéennes.

Tout cela donnera vie à un plat délicat et très savoureux. Une préparation parfaite pour apporter du goût et de l’arôme à la table.

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 piéces de pâte à FARAGLIONI
• 200 g aubergines
• 400 g courgettes
• 200 g poivrons
• 200 g de pommes de terre
• 100 g échalotes
• huile d’ olive BIO
• sel
• petites feuilles de menthe

Faraglioni farcis aux legumes Préparation

Pour la farce

1. Laver les aubergines, courgettes et poivrons coupés en cubes (petits mourceaux) et cuire les legumes à la poêle avec quelques cuillères à soupe d’huile pendant quelques minutes. Effectuez la la même procédure avec un légume à la fois

Pour la sauce aux legumes :

1. Préparez à part une crème de courgettes veloutée
2. Éplucher les pommes de terre, laver les courgettes et procéder à la coupe des légumes en petits cubes, ajouter l’huile, les échalotes, les courgettes et les pommes de terre dans la poêle, faire revenir une minute pour les laisser parfumer, ajouter l’eau et un brin de romarin, cuire 20 minutes à feu moyen, à mi-cuisson, ajouter du sel, quand c’est cuit, mixer.