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Crema di cime di rapa, ceci e vongole
Le cime di rapa sono tra le verdure più amate e utilizzate nella cucina del Sud Italia. Consumate come gustoso condimento per la pasta sono una specialità che non si può fare a meno di conoscere!
La ricetta che segue vede il gusto del sapore amaro della verdura arricchito dai ceci che regalano un sapore delicato e nocciolato e dalle vongole che apportano una bella nota salina e il loro caratteristico sapore di mare.
Come preparare la pasta con crema di cime di rapa, ceci e vongole
Vediamo come preparare la pasta con crema di cime di rapa, ceci e vongole, dagli ingredienti necessari, alle fasi di preparazioni, fino ai consigli sui prodotti da utilizzare.
Ingredienti della pasta con crema di cime di rapa, ceci e vongole
Ingredienti per 4 persone
- 360 g di Caserecce IGP (L’Oro di Gragnano)
- 1 kg di Vongole fresche
- 4 rametti di Prezzemolo
- 2 spicchi di aglio
- 600 g di Cime di rapa
- 2 rametti di Rosmarino
- 1 Scalogno
- 300 g di Ceci precotti
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio EVO q.b.
Preparazione della pasta con crema di cime di rapa, ceci e vongole
- Per prima cosa in una padella aprire le vongole in padella con un filo di olio EVO, i gambi del prezzemolo e gli spicchi d’aglio. Toglierle dalla padella man mano che si aprono e filtrare l’acqua di cottura.
- Lavare e pulire le cime di rapa, sbollentarle e poi passarle in acqua fredda. Tenere una parte in foglia, la restante parte frullarla con l’acqua delle vongole, un pizzico di pepe e un filo di olio. Poi ridurre la salsa in un pentolino di circa 2/3 e metterla da parte.
- Ripassare i ceci in padella con il rosmarino tritato e lo scalogno, poi unire le cime di rapa in foglia.
- Portare a bollore abbondante acqua salata, cuocere la pasta e, quando mancheranno 2-3 minuti alla cottura desiderata, scolare nella padella con i ceci e le cime di rapa.
- Ultimare la cottura, mantecare con olio EVO e unire le vongole.
- Impiattare versando la salsa di cime di rapa.
Prodotto ideale per la pasta con crema di cime di rapa, ceci e vongole
Caserecce
Dimensione: ⊣60mm⊢
Trafila: ⊘ 5mm
Tempo di Cottura: ♨︎ 10 minuti
Peso: ⚖︎ 500 gr.
Confezione: ⚒︎ Cellophane e Carta
Vedi anche: ricette con Caserecce.
Valeria
🍝 Datemi uova e farina e vi conquisterò... un piatto di pasta alla volta!
👩🏻🍳 #lacheffapropone