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Caserecce con crema di cime di rapa, ceci e vongole

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Crema di cime di rapa, ceci e vongole

Le cime di rapa sono tra le verdure più amate e utilizzate nella cucina del Sud Italia. Consumate come gustoso condimento per la pasta sono una specialità che non si può fare a meno di conoscere!

La ricetta che segue vede il gusto del sapore amaro della verdura arricchito dai ceci che regalano un sapore delicato e nocciolato e dalle vongole che apportano una bella nota salina e il loro caratteristico sapore di mare.

Come preparare la pasta con crema di cime di rapa, ceci e vongole

Vediamo come preparare la pasta con crema di cime di rapa, ceci e vongole, dagli ingredienti necessari, alle fasi di preparazioni, fino ai consigli sui prodotti da utilizzare.

Ingredienti della pasta con crema di cime di rapa, ceci e vongole

Ingredienti per 4 persone

  • 360 g di Caserecce IGP (L’Oro di Gragnano)
  • 1 kg di Vongole fresche
  • 4 rametti di Prezzemolo
  • 2 spicchi di aglio
  • 600 g di Cime di rapa
  • 2 rametti di Rosmarino
  • 1 Scalogno
  • 300 g di Ceci precotti
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio EVO q.b.

Preparazione della pasta con crema di cime di rapa, ceci e vongole

  • Per prima cosa in una padella aprire le vongole in padella con un filo di olio EVO, i gambi del prezzemolo e gli spicchi d’aglio. Toglierle dalla padella man mano che si aprono e filtrare l’acqua di cottura.
  • Lavare e pulire le cime di rapa, sbollentarle e poi passarle in acqua fredda. Tenere una parte in foglia, la restante parte frullarla con l’acqua delle vongole, un pizzico di pepe e un filo di olio. Poi ridurre la salsa in un pentolino di circa 2/3 e metterla da parte.
  • Ripassare i ceci in padella con il rosmarino tritato e lo scalogno, poi unire le cime di rapa in foglia.
  • Portare a bollore abbondante acqua salata, cuocere la pasta e, quando mancheranno 2-3 minuti alla cottura desiderata, scolare nella padella con i ceci e le cime di rapa.
  • Ultimare la cottura, mantecare con olio EVO e unire le vongole.
  • Impiattare versando la salsa di cime di rapa.

Prodotto ideale per la pasta con crema di cime di rapa, ceci e vongole

Caserecce

Dimensione: ⊣60mm⊢
Trafila: ⊘ 5mm
Tempo di Cottura: ♨︎  10 minuti
Peso: ⚖︎ 500 gr.
Confezione: ⚒︎ Cellophane e Carta
 
Vedi anche: ricette con Caserecce.

Valeria
Valeria

🍝 Datemi uova e farina e vi conquisterò... un piatto di pasta alla volta!
👩🏻‍🍳 #lacheffapropone

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