Caserecce con ragù di cernia

Le Caserecce con ragù di cernia sono un primo delizioso da preparare e servire nelle grandi occasioni. E’ una pietanza a base di pesce particolarmente delicata, grazie alla carne di un pesce molto spesso trascurato nella nostra cucina. La cernia, infatti, è un prodotto ittico dalle qualità eccellenti e dal sapore ineguagliabile. 

Nella ricetta che segue utilizzeremo solo dei tranci di cernia in modo da poter realizzare una sorta di ragù corposo con cui condire la nostra pasta.

Come preparare la pasta con ragù di cernia

Vediamo come preparare la pasta con ragù di cernia, dagli ingredienti necessari, alle fasi di preparazioni, fino ai consigli sui prodotti da utilizzare.

Ingredienti della pasta con ragù di cernia

Ingredienti per 4 persone

• 360 g di Caserecce (L’Oro di Gragnano)
• 4 filetti di Cernia
• 500 g di Pomodorini Piccadilly
• 2 spicchi d’aglio
• Sale e Pepe q.b.
• Olio evo q.b.
• Prezzemolo q.b.

Preparazione della pasta con ragù di cernia

• Per prima cosa pulire i pomodorini e inserirli in un wok insieme ai due spicchi d’aglio e un filo d’olio. Far rosolare per qualche minuto e aggiungere un bicchiere d’acqua, un pizzico di sale e cucinare fin quando i pomodori non saranno appassiti.
• A questo punto eliminare la pelle dei pomodorini con una pinza e schiacciare con uno schiacciapatate.
  
• Aggiungere i filetti di cernia, un altro bicchiere d’acqua e continuare la cottura.
  
• Mentre la cernia cuoce, spezzettarla con una forchetta in modo da ottenere un ragù.
  
• Successivamente prelevare due mestoli di ragù e aggiungerli in una pentola con dell’acqua e portare a bollore.
• Calare le Caserecce e cucinare fino a quando non saranno cotte e il tutto sarà diventato cremoso.
  
• Impiattare aggiungendo pepe, prezzemolo e olio evo a crudo.

Prodotto ideale per la pasta con ragù di cernia

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