📖 Indice
- Come preparare la pasta con crema di zafferano, capesante, maionese di corallo e germogli di piselli
- Ingredienti della pasta con crema di zafferano, capesante, maionese di corallo e germogli di piselli
- Preparazione della calamarata con crema di zafferano, capesante, maionese di corallo e germogli di piselli
- Prodotto ideale per la pasta con crema di zafferano, capesante, maionese di corallo e germogli di piselli
- Calamarata
- Altre ricette collegate
Salsa allo zafferano e Capesante
La calamarata, con le sue origini partenopee si adatta alla cucina e alle ricette delle nostre regioni ed è il formato perfetto per creare piatti di mare raffinati e colorati.
La ricetta che segue la vede avvolta da una crema allo zafferano, ricca di sapore grazie all’aggiunta delle patate, e dalle capesante, un mollusco dal sapore dolce e ben caratteristico, come il suo corallo, ideale per creare una maionese dal profumo unico.
Come preparare la pasta con crema di zafferano, capesante, maionese di corallo e germogli di piselli
Vediamo come preparare la pasta con salsa allo zafferano, capesante, maionese di corallo e germogli di piselli, dagli ingredienti necessari, alle fasi di preparazioni, fino ai consigli sui prodotti da utilizzare.
Ingredienti della pasta con crema di zafferano, capesante, maionese di corallo e germogli di piselli
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di Calamarata IGP (l’Oro di Gragnano)
- 10 capesante
- 280 g di Patate
- Mezza cipolla
- 2 bustine di zafferano
- Sale e Pepe q.b.
- Germogli di pisello q.b.
- Olio q.b.
Preparazione della calamarata con crema di zafferano, capesante, maionese di corallo e germogli di piselli
- Iniziare preparando la salsa, pelare le patate e tagliarle finemente.
- In una padella rosolare le patate insieme alla cipolla e 2 bicchieri d’acqua. A fine cottura aggiungere lo zafferano e frullare il tutto.
- Nel frattempo cuocere la calamarata in una pentola con abbondante acqua salata.
- Passare alle capesante, tagliare la polpa a rondelle e bruciare con il cannello e condire con olio e sale.
- Frullare il corallo della capasanta e setacciare, in seguito montarlo con olio, sale e pepe.
- Scolare la pasta e mantecare nella salsa di zafferano, impiattare aggiungendo la calamarata, le capesante, la maionese di corallo e i germogli di piselli.
Curiosità: pare che la capasanta sia considerata il simbolo di Venere.
Il legame risiede nella conchiglia: la leggenda vuole che la Dea dell’amore e della bellezza sia emersa dalle acque dell’isola di Cipro proprio “a bordo” di una bellissima conchiglia madreperlata a forma di ventaglio.
Prodotto ideale per la pasta con crema di zafferano, capesante, maionese di corallo e germogli di piselli
Calamarata
Dimensione: ⊣30mm⊢
Trafila: ⊘ 15mm
Tempo di Cottura: ♨︎ 12 minuti
Peso: ⚖︎ 500 gr.
Confezione: ⚒︎ Cellophane e Carta
Vedi anche: ricette con Calamarata.
Mattia e Stefano
✍ "𝐒𝐞𝐦𝐩𝐥𝐢𝐜𝐢 𝐢𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢 𝐩𝐞𝐫 𝐩𝐚𝐥𝐚𝐭𝐢 𝐩𝐚𝐬𝐬𝐢𝐨𝐧𝐚𝐥𝐢"
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