Calamarata con crema di zucca, gamberetti e mandorle tostate

La cucina è un mondo in cui l’arte e la creatività si incontrano, dando vita a piatti che non solo soddisfano il palato, ma anche gli occhi e l’anima. In questa continua ricerca di sapori e combinazioni sorprendenti, la ricetta della Calamarata con Crema di Zucca, Gamberetti e Mandorle Tostate si distingue per la sua eleganza e originalità. Questo piatto unisce ingredienti di mare e di terra, creando un connubio perfetto di gusti e textures che rende ogni boccone un’esperienza indimenticabile.

La calamarata, pasta dal formato generoso e a forma di anelli di calamari, diventa il protagonista di questa creazione culinaria. Accompagnata da una delicata crema di zucca, che apporta dolcezza e vellutatezza al piatto, la calamarata si unisce ai gamberetti, regalando un tocco di mare fresco e saporito e le mandorle tostate, con la loro croccantezza e il loro aroma intenso, aggiungono un elemento di contrasto che rende ogni boccone ancora più interessante. Questa ricetta è un perfetto equilibrio tra sapori delicati e decisi, tra consistenze morbide e croccanti. Ogni ingrediente, scelto con cura, si fonde armoniosamente per creare un piatto che soddisfa tutti i sensi.

Come preparare la pasta con crema di zucca, gamberetti e mandorle tostate

Vediamo come preparare la pasta con crema di zucca, gamberetti e mandorle tostate, dagli ingredienti necessari, alle fasi di preparazioni, fino ai consigli sui prodotti da utilizzare.

Ingredienti della pasta con crema di zucca, gamberetti e mandorle tostate

Ingredienti per 4 persone

• 360 g di Calamarata IGP (L’Oro di Gragnano)
• 1 zucca Hokkaido
• 800 g di gamberetti freschi
• Mandorle q.b.
• Sale q.b.
• Olio EVO q.b.
• 1 limone
• Prezzemolo q.b.
• Vino bianco
• 2 coste di sedano
• 1 carota
• 1/2 cipolla

Preparazione della pasta con crema di zucca, gamberetti e mandorle tostate

• Pulire la zucca, tagliarla a cubetti e condirla con sale, pepe, olio e prezzemolo, poi cuocere in friggitrice ad aria (o forno) per 25 minuti a 200 gradi. Dopo la cottura, frullare la zucca e setacciare la crema ottenuta direttamente in padella.
• Prendere i gamberetti e separare le teste e tenerle da parte e poi pulirli togliendo il budello e infine condirli con un po’ di olio EVO e zeste di limone.
• Con le teste, preparare un brodo ristretto partendo da sedano, carote e cipolla tagliati piccoli, aggiungere le teste e sfumare con vino bianco (ricordare ti togliere gli occhi dalla testa dei gamberetti per evitare il gusto amaro). Poi, lasciar andare con acqua fredda per 20/25 minuti e infine frullare, setacciare e ridurre in padella la salsa ottenuta.
• Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e, a pochi minuti dalla cottura desiderata, calare nella padella con la crema di zucca.
• Aggiungere anche un po’ di salsa ottenuta con le teste dei gamberetti e i gamberetti.
• Mantecare a fuoco spento e servire con altra salsa e qualche mandorla tostata.

Prodotto ideale per la pasta con crema di zucca, gamberetti e mandorle tostate

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