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Calamarata con pesce spada e semi neri di sesamo, crema di rucola e pomodorini secchi

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Pesce spada e semi neri di sesamo, crema di rucola e pomodorini secchi

L’idea che predilige in questa ricetta è quella di trasformare una fresca insalata, piacevole e saporita, in un primo piatto veloce e gustoso cambiando solo la consistenza degli ingredienti tipici dell’insalata.

La ricetta che segue infatti, vede protagonista la nostra calamarata accompagnata non solo da una crema di rucola dal gusto deciso e innovativa, ma anche da dei pomodorini secchi dall’odore fragrante e gradevole e da un olio di basilico, molto aromatizzato, il quale risulta ideale per condire insalate di pasta e riso.

Come preparare la calamarata con pesce spada e semi neri di sesamo, crema di rucola e pomodorini secchi

Vediamo come preparare la pasta con pesce spada e semi neri di sesamo, crema di rucola e pomodorini secchi, dagli ingredienti necessari, alle fasi di preparazioni, fino ai consigli sui prodotti da utilizzare.

Ingredienti della pasta con pesce spada e semi neri di sesamo, crema di rucola e pomodorini secchi

Ingredienti per 4 persone

  • 320 g di calamarata IGP (l’Oro di Gragnano)
  • 180 g di Pesce spada
  • 100 g di Rucola
  • 2 Patate di piccola grandezza
  • 80 g di Pomodorini (ciliegine o datterini secchi)
  • Foglie di basilico q.b.
  • Semi di sesamo neri q.b.
  • 2 cubetti di ghiaccio
  • Olio extra vergine d’oliva
  • Sale e Pepe

Preparazione della calamarata con pesce spada e semi neri di sesamo, crema di rucola e pomodorini secchi

  • La prima cosa da fare è preparare l’olio al basilico.
    In un pentolino scaldare dell’olio evo senza portarlo a ebollizione. Immergere le foglie di basilico e lasciare in infusione fino a quando l’olio non si raffredderà. Terminato il tempo togliere le foglie e conservare l’olio.
  • Tritare i pomodorini secchi e mettere da parte. (Se non avete in casa i pomodorini secchi si possono seccarli in un essiccatore per 20 ore a 70° o semplicemente con questo caldo estivo nel giro di pochi giorni otterrete lo risultato perfetto)
  • In una pentola cuocere le patate con la buccia fino a quando non saranno cotte, sbucciarle e lasciarle raffreddare.
  • Prendere la rucola e inserirla in una frullatore, aggiungere l’olio evo, i cubetti di ghiaccio, un pizzico di sale e le patate cotte. Frullare il tutto sino a ottenere una crema verde. Conservare in frigorifero.
  • Nel frattempo prendere il pesce spada, togliere la pelle e tagliarlo a tocchettini. Aggiungere un filo d’olio evo, il sale, il pepe e dei semi di sesamo e scottare per pochissimi minuti in una padella calda.
  • Far cuocere la calamarata in una pentola con acqua abbondante e salata, scolarla al dente e saltarla in padella insieme alla crema di rucola.
    Terminare con i tocchetti di pesce spada e i pomodorini secchi.

Prodotto ideale per la pasta con pesce spada e semi neri di sesamo, crema di rucola e pomodorini secchi

Calamarata

Dimensione: ⊣30mm⊢
Trafila: ⊘ 15mm
Tempo di Cottura: ♨︎  12 minuti
Peso: ⚖︎ 500 gr.
Confezione: ⚒︎ Cellophane e Carta
 
Vedi anche: ricette con Calamarata.

Simone Giannotta
Simone Giannotta

🦀Italian cook
🥩 God created food,the devil created cooks 🍦

📍Milano (LOM)

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