Pastificio Sorrentino associato al Consorzio di tutela della pasta di Gragnano IGP
+39 081.8795350
Blog
calamarata_porro_baccalà

Calamarata al baccalà con crema di porri e pomodorini secchi

0
(0)

Baccalà con crema di porri e pomodorini secchi

La Calamarata al baccalà con crema di porri e pomodorini secchi è un piatto che unisce la consistenza della calamarata con la delicatezza del baccalà, accompagnato da una cremosa crema di porri e l’aroma intenso dei pomodorini secchi. Ogni boccone vi trasporterà in un viaggio culinario fatto di sapori raffinati e accostamenti sorprendenti.

Attraverso questa esperienza gastronomica, la tradizione e la creatività si uniscono per creare un’armonia di gusti che conquisterà il vostro palato. Preparatevi a scoprire una ricetta che celebra i tesori del mare e l’autenticità delle verdure.

ingredienti_calamarata_porro_baccalà

Come preparare la pasta al baccalà con crema di porri e pomodorini secchi

Vediamo come preparare la pasta al baccalà con crema di porri e pomodorini secchi, dagli ingredienti necessari, alle fasi di preparazioni, fino ai consigli sui prodotti da utilizzare.

Ingredienti della pasta al baccalà con crema di porri e pomodorini secchi

Ingredienti per 4 persone

  • 320 g di Calamarata IGP (L’Oro di Gragnano)
  • 200 g di Baccalà già dissalato
  • 200 g di Patate
  • 300 g di Porri
  • 200 g di Grana Padano
  • 100 g di Pomodorini secchi
  • Fumetto di pesce
  • Olio evo q.b.
  • Finocchietto q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione della pasta al baccalà con crema di porri e pomodorini secchi

  • Passare 50 g di pomodorini secchi al macinaspezie, ridurre in polvere e mettere da parte. Tagliare i porri, le patate e i pomodorini secchi.
  • Cuocere i porri e le patate in una padella con un filo d’olio, aggiungere il fumetto di pesce e lasciare cuocere per circa 20 minuti. Versare il composto in un bicchiere alto, frullare con il Grana Padano grattugiato e conservare al caldo.
  • Tagliare il filetto di baccalà a tocchetti e rosolare in una padella con un filo d’olio ed i restanti pomodorini secchi. Cuocere per 4/5 minuti.
  • Cuocere la calamarata in una padella con dell’acqua salata. Terminata la cottura, trasferire la calamarata in una padella, aggiungete la crema di porri ed il baccalà con i pomodorini ed amalgamare il tutto.
  • Disporre la calamarata nel piatto, aggiungere il finocchietto e finire con una spolverata di pomodorini secchi.

Prodotto ideale per la pasta al baccalà con crema di porri e pomodorini secchi

Calamarata

Dimensione: ⊣30mm⊢
Trafila: ⊘ 15mm
Tempo di Cottura: ♨︎  12 minuti
Peso: ⚖︎ 500 gr.
Confezione: ⚒︎ Cellophane e Carta
 
Vedi anche: ricette con Calamarata.

Simone Giannotta
Simone Giannotta

🦀Italian cook
🥩 God created food,the devil created cooks 🍦

📍Milano (LOM)

Iscrivendoti alla newsletter del Pastificio Sorrentino riceverai novità e ricette ogni mese.

Esprimi un voto su questa Ricetta!

Media di 0 stelle su 0 voti