10 idee di paste al pesto da provare subito

Le paste al pesto sono un vero e proprio inno alla freschezza e al gusto autentico della cucina italiana. Con pochi ingredienti naturali, è possibile ottenere piatti profumati, colorati e ricchi di sapore. Che si tratti del classico pesto alla genovese o di versioni più creative a base di verdure e frutta secca, la pasta al pesto è sempre una scelta vincente per chi ama portare in tavola semplicità e bontà.

In questo articolo ti guideremo alla scoperta di 10 ricette imperdibili con il pesto come protagonista: alcune tradizionali, altre inaspettate. Dalla pasta con pesto di basilico alle versioni con cavolo, rucola, olive o mandorle, troverai tante idee per rinnovare i tuoi primi piatti con gusto.

Ma come si prepara un buon pesto fatto in casa?

Per ottenere un pesto davvero aromatico, ecco 3 consigli d’oro:ù

1. Usa ingredienti freschissimi: come olio extravergine fruttato, aglio delicato, pinoli e parmigiano stagionato.
2. Evita il calore: il pesto non va mai cotto. Per mantenerne intatti colore e profumo, frulla a impulsi brevi o, ancor meglio, usa un mortaio in marmo.
3. Aggiungilo sempre a crudo: una volta scolata la pasta, conservala un po’ al dente e manteca il pesto fuori dal fuoco, magari con un goccio di acqua di cottura per renderlo più cremoso.

Alla scoperta delle paste al pesto: 8 varianti da non perdere

Pesto alla trapanese

Una variante siciliana ricca di sole e profumi mediterranei.
Realizzato con pomodori freschi, mandorle, aglio e basilico, il pesto alla trapanese è una salsa rustica e dolce, che profuma di estate. Ottimo con i nostri Fusilletti, dà il meglio di sé abbinato a cipolle di Tropea per un tocco aromatico e avvolgente.
👉 Scopri la ricetta

Pesto di rucola

Fresco, pungente e dal carattere deciso.
La rucola, con il suo retrogusto leggermente piccante, è protagonista di un pesto energico perfetto con noci o mandorle. Ottimo da abbinare ai nostri Spaghetti Integrali con filetti di tonno rosso, oppure in una versione più cremosa con Fusilletti, pomodori secchi e Philadelphia.
👉 Versione con tonno

👉 Versione con pomodori secchi e philadelphia

Pesto di zucchine

Leggero e delicato, perfetto per la primavera.
Ricco di acqua, fibre e antiossidanti, il pesto di zucchine è ideale per chi cerca un condimento gustoso ma leggero. Ottimo nelle paste fredde o calde, trova la sua massima espressione con le Gemelle e i gamberi rossi di Mazara del Vallo.
👉 Scopri la ricetta

Pesto di cavolo (rosso o nero)

Un concentrato di nutrienti e colore nel piatto.
Il cavolo, sia rosso che nero, si presta benissimo alla preparazione di pesti ricchi di sapore e proprietà antiossidanti. Il risultato? Salse cremose e intense, ideali con Maccheroni o Festoni, magari accompagnati da un tocco di timo fresco.
👉 Pesto di cavolo rosso

👉 Pesto di cavolo nero

Pesto rosso

Intenso e aromatico, con un’anima mediterranea.
A base di pomodori secchi e mandorle, questo pesto ha un sapore deciso e leggermente affumicato. Si abbina perfettamente con le Lagane, arricchite da crema di ricotta e un tocco di alici per un contrasto sapido e irresistibile.
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Pesto classico al basilico

La ricetta più amata della tradizione genovese.
Un grande classico che non ha bisogno di presentazioni: basilico fresco, pinoli, aglio, olio extravergine, Parmigiano e Pecorino. Ottimo con Tripoline IGP e calamari per un primo che unisce terra e mare.
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Pesto di olive

Goloso, cremoso e perfetto per chi ama i sapori decisi.
Il pesto di olive è un’esplosione di gusto mediterraneo. Da provare con Festoni, pomodorini e stracciatella per un piatto che conquista al primo assaggio.
👉 Scopri la ricetta

Pesto di broccoli

Una scelta sana e sorprendente per chi ama osare.
Il pesto di broccoli è una vera alternativa gourmet: cremoso, saporito e ricco di proprietà benefiche. Perfetto con Linguine e vongole, con un tocco di croccantezza dato dal crumble di alici.
👉 Scopri la ricetta

Come conservare il pesto fatto in casa

Il pesto fatto in casa è una meraviglia di freschezza, ma per mantenerne intatto il sapore e il colore è importante conservarlo correttamente:

In frigorifero: riponilo in un barattolo di vetro pulito e coprilo con un sottile strato di olio extravergine d’oliva per proteggerlo dall’ossidazione. Così conservato, dura circa 4–5 giorni.
In freezer: puoi congelarlo in piccole porzioni (es. in uno stampo per ghiaccio) e poi trasferirlo in un contenitore ermetico. Si conserva fino a 2–3 mesi. Al momento dell’uso, basterà farlo scongelare a temperatura ambiente o direttamente in padella a fuoco basso.
Evita di riscaldarlo troppo: il pesto teme le alte temperature, che alterano il sapore e il colore. Per questo, va sempre aggiunto a fuoco spento o a fine cottura.

Pasta al pesto ricette

Con queste informazioni, speriamo di avervi fornito una guida completa su come godere della pasta al pesto. Che siate alla ricerca della ricetta tradizionale o desiderate scoprire nuove varianti per stupire i vostri commensali, ogni ricetta contribuirà a creare un’esperienza culinaria indimenticabile. 

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