Pastificio Sorrentino di Gragnano
Tramandiamo il sapore di una terra antica
Pasta trafilata
Al Bronzo
Semola di grano duro
Prodotta prevalentemente nelle regioni del Sud Italia, la semola di grano duro è il simbolo della pasta di qualità per la ricchezza proteica superiore rispetto a quella di grano tenero.
Certificazione
Nomenclatura
Pasta di Gragnano I.G.P.
Produzione
Comune di Gragnano
Disciplinare
CE 11-10-2013
Essiccazione lenta a basse temperature
L’essiccazione lenta a basse temperature dà alla pasta il riconoscibile colore giallo pallido e preserva il gusto e i valori nutrizionali della materia prima
Trafilatura al bronzo
La nobiltà del bronzo dona alla pasta rugosità e porosità, la cosiddetta “arraggiatura”. Il Pastificio Sorrentino, come tradizione vuole, fa passare l’impasto attraverso speciali trafile di bronzo per ottenere i differenti formati di pasta.
Ricette, Grano
e altre storie
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