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Pastificio Sorrentino di Gragnano

Tramandiamo il sapore di una terra antica

Pasta di Gragnano IGP

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Genovese Napoletana

La ricetta genovese napoletana è una delle più celebri della cucina partenopea, con il suo sapore ricco e avvolgente dato dalla lunga cottura delle cipolle, da sempre conquista i palati delle generazioni di napoletani.

Scopri la tradizione napoletana
pasta alla genovese ricetta
ricetta calamarata asparagi e bottarga
Ricette Calamarata

Un mix perfetto tra tradizione e creatività culinaria.

Scopri le ricette con Calamarata, dalle più semplici a quelle più raffinate e sfiziose, troverai tante idee per sperimentare la pasta tipica di Gragnano.

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Pasta trafilata
Al Bronzo
Semola di grano duro
Prodotta prevalentemente nelle regioni del Sud Italia, la semola di grano duro è il simbolo della pasta di qualità per la ricchezza proteica superiore rispetto a quella di grano tenero.
Certificazione
Nomenclatura
Pasta di Gragnano I.G.P.
Produzione
Comune di Gragnano
Disciplinare
CE 11-10-2013
pennoni rigati di gragnano pasta trafilata al bronzo
Essiccazione lenta a basse temperature
L’essiccazione lenta a basse temperature dà alla pasta il riconoscibile colore giallo pallido e preserva il gusto e i valori nutrizionali della materia prima
Trafilatura al bronzo
La nobiltà del bronzo dona alla pasta rugosità e porosità, la cosiddetta “arraggiatura”. Il Pastificio Sorrentino, come tradizione vuole, fa passare l’impasto attraverso speciali trafile di bronzo per ottenere i differenti formati di pasta.
Ricettario Stagionale
Ricettario_primaverile_2024

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