Pastificio Sorrentino di Gragnano
Tramandiamo il sapore di una terra antica
Ricette Calamarata
Un mix perfetto tra tradizione e creatività culinaria.
Scopri le ricette con Calamarata, dalle più semplici a quelle più raffinate e sfiziose, troverai tante idee per sperimentare la pasta tipica di Gragnano.
Pasta trafilata
Al Bronzo
Semola di grano duro
Prodotta prevalentemente nelle regioni del Sud Italia, la semola di grano duro è il simbolo della pasta di qualità per la ricchezza proteica superiore rispetto a quella di grano tenero.
Certificazione
Nomenclatura
Pasta di Gragnano I.G.P.
Produzione
Comune di Gragnano
Disciplinare
CE 11-10-2013
Essiccazione lenta a basse temperature
L’essiccazione lenta a basse temperature dà alla pasta il riconoscibile colore giallo pallido e preserva il gusto e i valori nutrizionali della materia prima
Trafilatura al bronzo
La nobiltà del bronzo dona alla pasta rugosità e porosità, la cosiddetta “arraggiatura”. Il Pastificio Sorrentino, come tradizione vuole, fa passare l’impasto attraverso speciali trafile di bronzo per ottenere i differenti formati di pasta.
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