Pastificio Sorrentino di Gragnano
Genovese Napoletana
La ricetta genovese napoletana è una delle più celebri della cucina partenopea, con il suo sapore ricco e avvolgente dato dalla lunga cottura delle cipolle, da sempre conquista i palati delle generazioni di napoletani.
Pasta trafilata
Al Bronzo
Semola di grano duro
Prodotta prevalentemente nelle regioni del Sud Italia, la semola di grano duro è il simbolo della pasta di qualità per la ricchezza proteica superiore rispetto a quella di grano tenero.
Certificazione
Nomenclatura
Pasta di Gragnano I.G.P.
Produzione
Comune di Gragnano
Disciplinare
CE 11-10-2013
Essiccazione lenta a basse temperature
L’essiccazione lenta a basse temperature dà alla pasta il riconoscibile colore giallo pallido e preserva il gusto e i valori nutrizionali della materia prima
Trafilatura al bronzo
La nobiltà del bronzo dona alla pasta rugosità e porosità, la cosiddetta “arraggiatura”. Il Pastificio Sorrentino, come tradizione vuole, fa passare l’impasto attraverso speciali trafile di bronzo per ottenere i differenti formati di pasta.
Ricettario Napoletano
Questo ricettario è un omaggio alla tradizione e alla creatività della cucina napoletana, un viaggio tra sapori autentici e tecniche che raccontano le radici culinarie del territorio. Le ricette, curate con attenzione, celebrano ingredienti di qualità e piatti simbolo della nostra cultura, invitando a riscoprire il piacere della convivialità a tavola.
Ricettario Stagionale
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