Gli Spaghetti integrali L’Anima di Grano sono ottenuti dalle migliori semole di grano duro biologici, pensate per gli estimatori dell’alimentazione naturale e gourmet. La trafila è di ⊘2 mm e sono mediamente lunghe ⊣55cm⊢

La ricetta che vi proponiamo prende ispirazione dalla cucina sarda e fonde il sapore delicato delle zucchine con quello più deciso della bottarga di muggine accompagnato dal gusto fresco del pesce spada. La ricetta prevede diversi passaggi ma è estremamente semplice.

 

Passiamo alla lista degli ingredienti e alla preparazione

Ingredienti per 2 persone:

160g di Spaghetti Integrali Bio (L’Anima di Grano)

200g di pesce spada

2 zucchine medie

2-3 cucchiai di bottarga di muggine grattugiata

½ bicchiere di vino bianco

1 spicchio d’aglio

½ cipolla ramata

olio evo

sale e pepe

 

Per la preparazione degli spaghetti integrali con crema di zucchine, bottarga e pesce spada partiamo dalla pulizia del pesce spada, eliminando la pelle e la lisca centrale. Vi consigliamo di acquistare un’unica fetta di pesce spada abbastanza spessa da tagliare a cubetti belli compatti.

In una casseruola antiaderente fate imbiondire l’aglio e aggiungete un filo di olio extravergine d’oliva. Eliminate l’aglio e adagiate delicatamente i cubetti di pesce spada,  fateli saltare per qualche minuti a fiamma vivace e in fine sfumateli con un poco di vino bianco, attendete circa 2 minuti prima di spegnere la fiamma.

 

Passiamo alla preparazione della crema di zucchine.

Laviamo le zucchine e tagliamo e un po' alla julienne per la decorazione, il resto tagliamolo a cubetti che facciamo cuocere per 5 minuti

in un’ampia padella con cipolla e olio extravergine d’oliva.

Dopo la cottura usiamo un frullatore per creare un crema densa e corposa, mettiamola in un recipiente e aggiungiamo un pizzico di sale e un po' di pepe.

Attenzione a non salare troppo, la bottarga è molto sapida.

Procediamo ora  alla preparazione della pasta. Portate a ebollizione l’acqua per gli spaghetti integrali, il tempo di cottura suggerito è di 12minuti, dopo averli lessati fateli mantecare nella casseruola del pesce spada, aggiungendo un cucchiaio di crema di zucchine e fuori dalla fiamma aggiungete poca bottarga per amalgamare i sapori, siamo pronti per servire il piatto.

 

Avvolgete gli spaghetti a nido sulla crema di zucchine, posizionate i pezzi di pesce spada e grattugiate la bottarga, guarnite con le zucchine tagliate alla Julien.

Per assaporare al meglio la consistenza degli spaghetti integrali, il sapore deciso della bottarga e il gusto di mare del pesce spada vi consigliamo un vino bianco dal profumo e dal sapore intenso, il Verdicchio dei Castelli di Jesi.

 

 

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